天ぷらレシピ
TEMPURA RECIPES
野菜の天ぷら盛り合わせ
旬の野菜をサクサクの衣で揚げた天ぷらは、和食の代表的な揚げ物料理です。衣は混ぜすぎないことがカリッと仕上げる大切なポイントです。
天つゆと大根おろしを添えて、熱々のうちにいただきましょう。
材料（3〜4人分）
- かぼちゃ 1/8個
- れんこん 1/3節
- さつまいも 1/2本
- なす 1本
- しいたけ 4枚
- 天ぷら粉 100g
- 冷水 150ml（よく冷やす）
- 揚げ油 適量
- 天つゆ 適量
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切り、水気をよく拭く。
- 衣：天ぷら粉と冷水をさっくり混ぜる（少々ダマが残ってOK）。
- 油を170〜180℃に熱し、野菜に衣をつけて揚げる。
- 油を切り、天つゆと大根おろしを添えて提供する。
🍤 天ぷらをサクサクに仕上げるコツ
衣に使う水は必ず冷水（または氷水）を使いましょう。また、衣を混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、重い衣になります。少々ダマが残る程度でOKです。野菜の水分はしっかり拭き取ることも大切です。
炒め物レシピ
STIR-FRY RECIPES
野菜炒め（和風）
キャベツ・にんじん・もやしなど冷蔵庫にある野菜をさっと炒めた、シンプルな野菜炒めです。醤油とごま油で和風に仕上げます。
材料（2人分）
- キャベツ 3〜4枚
- もやし 1袋（200g）
- にんじん 1/3本
- 豚バラ肉 100g
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。豚肉は3cm幅に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
- にんじん、キャベツ、もやしの順に加えてさっと炒める。
- 醤油とみりんで味を調え、塩・こしょうで仕上げる。
