定番レシピ
POPULAR SNACK RECIPES
たこ焼き
大阪の定番屋台料理、たこ焼き。専用のたこ焼き器があれば家庭でも本格的に作れます。外はカリッ、中はとろっとした食感が醍醐味です。
ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節のトッピングが定番です。
材料（約30個分）
- 薄力粉 200g
- 卵 2個
- だし汁 600ml
- 醤油 大さじ1
- 茹でたこ 200g（角切り）
- ネギ（小口切り）1本分
- 紅生姜 適量
- たこ焼きソース・マヨネーズ・青のり・かつお節 各適量
作り方
- 薄力粉・卵・だし汁・醤油を混ぜ合わせてたこ焼き粉を作る。
- たこ焼き器を熱して油をひき、たこ焼き粉を流し込む。
- 具材（たこ・ネギ・紅生姜）を入れ、竹串で丸く成形しながら焼く。
- 全体がきつね色になったら取り出し、ソースなどをかけて完成。
🐙 たこ焼きをきれいに丸めるコツ
竹串を2本使い、半分火が通ったらすばやく回転させるのがコツです。最初は難しく感じますが、何度か作るうちに慣れてきます。生地は少し多めに入れるほうが丸めやすくなります。
餃子・シュウマイ
DUMPLINGS
手作り餃子
パリッとした皮とジューシーな肉餡が自慢の手作り餃子。市販の皮を使えば手軽に作れます。包み方のコツを覚えると、見た目も美しく仕上がります。
材料（20個分）
- 餃子の皮 20枚（市販）
- 豚ひき肉 150g
- キャベツ 150g（みじん切り）
- ニラ 1/2束（みじん切り）
- にんにく・生姜 各少々（すりおろし）
- 醤油 大さじ1・ごま油 小さじ1・塩・こしょう 少々
作り方
- キャベツに塩をふって水気を絞る。
- 材料を全て混ぜ合わせて餡を作る。
- 皮に餡をのせ、縁に水をつけて折り畳んでひだを作る。
- フライパンに油を熱し、餃子を並べて焼く。水を加えて蓋をし蒸し焼きにする。水分が飛んだらパリッとなるまで焼く。
