寿司・刺身

刺身の盛り合わせ

新鮮な魚を薄切りにして美しく盛り付ける刺身は、和食の代表格です。まぐろ・サーモン・はまちなど、好みの魚を組み合わせましょう。大根のつまや青じそを添えると彩りよく仕上がります。

醤油とわさびで食べるのが基本ですが、ぽん酢やごまだれでもおいしくいただけます。

材料（2〜3人分）

• 刺身用まぐろ（柵） 150g
• 刺身用サーモン（柵） 150g
• 刺身用はまち（柵） 100g
• 大根（つま用） 1/4本
• 青じそ 5〜6枚
• わさび 適量
• 醤油 適量

作り方

1. 大根を細く刻んでつまを作り、冷水にさらしてシャキッとさせる。
2. 各魚を5mm程度の厚さに、繊維に対して直角に切る。
3. 皿に大根のつまと青じそを敷き、魚を種類ごとに扇形に並べる。
4. わさびを添えて、醤油とともに提供する。